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Receta tarta de zanahoria

Hoy os traemos desde  Consulta Dietética Sara Suárez  una receta de tarta de zanahoria o también conocida como carrot cake. Un postre riquísimo y con esta receta podréis hacerla buenísima y de manera saludable.

Ingredientes para hacer la tarta de zanahoria:

  • 150 gr de harina de espelta integral
  • 1 huevo entero
  • 150 ml de claras de huevo
  • 200 gr de zanahorias
  • 6 dátiles deshuesados
  • 50 gr de aceite de coco
  • 1 sobre de levadura (maicena)
  • 50 gr de nueces
  • 1 cucharadita de canela

Ingredientes para preparar el frosting de queso:

  • 1 yogur 0% natural sin lactosa
  • 4 cucharadas de queso tipo Philadelphia sin lactosa
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • 2 gotitas de esencia de vainilla
  • Stevia para endulzar (opcional)

Elaboración:

Para hacer nuestra tarta de zanahoria saludable primeramente, poner en remojo los dátiles 2 horas antes o desde la noche anterior para que se ablanden. Trituramos con un poquito de agua hasta formar un puré.

Mientras, precalentar el horno 180 grados.

Seguidamente, separamos la yema de la clara, ponemos en un recipiente junto con los dátiles y removemos. La clara la juntamos con el resto de claras.

Incorporamos el aceite de coco, la harina y la levadura a nuestro recipiente y removemos con una varilla.

Batimos las claras a punto de nieve e incorporamos a la mezcla. Removemos con movimientos envolventes sin dejar que bajen.

Pelamos la zanahoria, la trituramos y la añadimos junto a la canela a la mezcla. Removemos toda la masa bien.

Por último, le incorporamos a la masa las nueces y mezclamos.

Una vez que esté todo bien mezclado, vertemos en un molde y horneamos durante 45 minutos. Comprobar con un cuchillo que este salga seco.

Cuando esté el bizcocho, dejamos que se enfríe y lo cortamos por la mitad.

Para preparar el frosting de queso, poner el queso, el yogur, la esencia de vainilla, la estevia y el aceite de coco en un recipiente y batir.

Poner la mitad entre las placas de bizcocho y la otra mitad para cubrirlo.

Finalmente, al servir la tarta podemos decorarla con unas nueces y unas tiras de zanahoria por encima.

Y ya estaría nuestra tarta de zanahoria lista para disfrutar. Una receta muy fácil e ideal para los postres o meriendas.

Os animamos a que probéis a realizar esta receta y la compartáis con nosotros en las redes sociales.

Si queréis otra receta de un postre rico y saludable, os dejamos el enlace de una tarta de queso fit buenísima (pincha aquí para ver la receta).

Échale un vistazo a nuestro blog de Comida Saludable vs. Comida Basura.